ปฏิเสธไม่ได้ว่าไข่เป็นวัตถุดิบที่มีกันแทบทุกบ้านและสามารถนำมารังสรรค์เป็นเมนูได้หลากหลาย และเหมาะมาก ๆ ในการนำมาใช้เป็นเมนูเริ่มต้นในการเรียนรู้การทำอาหาร แต่อย่าคิดว่าการต้มไข่จะง่าย ต้องรู้จักทั้งการควบคุมเวลาและการแกะให้สวย เดี๋ยวเราจะพาไปดูว่าต้องทำยังไง
ต้มไข่ยังไงให้ได้ระดับความสุกที่ต้องการ
การต้มไข่เพื่อให้ได้ระดับที่ต้องการถือเป็นเรื่องที่ค่อนข้างยาก ต้องให้ความสำคัญกับอุณหภูมิของน้ำและระยะเวลาในการต้ม แต่สามารถเรียนรู้กันได้และมีกฎง่าย ๆ ระยะเวลาที่กำลังจะพูดถึง คือ นับจากตอนใส่ไข่ลงไปในน้ำเดือด ดังนี้
- ต้องการไข่ลวก ต้ม 2 นาที
- ต้องการไข่แดงยางมะตูม ต้ม 4 นาที
- ต้องการไข่ต้มสุก แต่ไข่แดงเป็นสีส้มเกือบสุก ต้ม 6 นาที
- ต้องการไข่ต้มสุกทั้งใบ ไข่แดงสุกเป็นสีส้ม ต้ม 8 นาที
- ต้องการไข่สุกมากทั้งใบทั้งไข่แดงและไข่ขาว ต้ม 10 นาที
เคล็ดลับการต้มไข่
มีเคล็ดลับเพิ่มเติมที่ช่วยทำให้การต้มไข่ของคุณกลายเป็นรูปแบบการทำอาหารแบบฉบับมือโปร ดังนี้
- ต้มไข่ให้ปอกง่าย การต้มไข่ไม่ยากแต่การปอกเปลือกไข่ให้ออกมาสวยเนียนทั้งลูกยากกว่า หากลองต้มดูบางครั้งก็สามารถทำได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องใช้เทคนิคอะไรเลย แต่ก็โชคร้ายที่ส่วนใหญ่มักไม่ได้เป็นแบบนั้น ดังนั้นหากอยากมั่นใจว่าสามารถบอกใครได้ง่ายและออกมาสวย มีเคล็ดลับช่วยได้ คือ
- เจาะไข่ก่อนต้ม อาจใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มก็ได้โดยเจาะเพียงแค่รูเดียวเพื่อให้อากาศแทรกเข้าไประหว่างการต้ม เวลาปอกจะได้บอกง่าย
- น็อคน้ำเย็นทันทีหลังจากต้มไข่ตามระดับความสุกที่ต้องการได้ต้องนำไข่ไปแช่ในน้ำเย็นทันที
- ต้มไข่ให้ไม่แตก ก่อนอื่นให้ดูก่อนว่าไข่ที่นำมาต้มใช่ไข่ที่แช่ตู้เย็นไว้หรือเปล่า หากใช่ต้มยังไงก็แตก ดังนั้นวิธีการแก้ไข คือ ให้นำไข่มาวางไว้จนเย็นก่อนค่อยนำไปต้ม และหากพบว่าไม่ได้มาจากสาเหตุนี้ ให้ดูจากความสดใหม่ของไข่ไก่ หากไม่อยากให้แตกควรเลือกไข่ใบเก่ามากกว่าจะเป็นไข่ใหม่ หรือระหว่างต้มอาจใส่เกลือหรือน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ย้ำว่าเล็กน้อย จะทำให้ไข่ขาวแข็งตัวได้เร็วขึ้นและง่ายต่อการปอกเปลือก
แม้การต้มไข่จะดูเหมือนเป็นเรื่องง่าย ๆ แต่การใส่ใจเพื่อให้ไข่ออกมาสวยและน่ารับประทานนั้นยากกว่าที่คิด เพราะต้องให้ความสำคัญทั้งการมองหาเทคนิคต้มไข่ไม่ให้แตกต้มไข่ให้ปอกง่าย ๆ ไปจนถึงต้มให้ได้ระดับที่ต้องการ หากอยากเป็นมือโปรต้องขยันฝึกฝนบ่อย ๆ ด้วยนะทุกคน
